食堂档口收保底费用是合法的吗?

食堂档口收保底费用是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同情形为你详细分析：
如果档口与食堂运营方签订的合同中明确约定了保底费用，且该约定是双方真实意思表示，不违反法律法规强制性规定，那么收取保底费用是合法的。若合同中未约定保底费用，食堂运营方单方面强制收取，则属于违约行为，不合法。若保底费用的约定存在欺诈、胁迫等情形，导致档口在违背真实意愿的情况下签订合同，该约定可撤销，收取保底费用不合法。
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关于食堂档口收保底费用的法律依据，主要涉及合同相关法律规定。
《中华人民共和国民法典》第四百六十五条规定：“依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。”食堂档口与食堂运营方之间是合同关系，双方在合同中约定保底费用，只要合同依法成立，该约定对双方就有约束力。若合同中明确约定了保底费用的金额、支付方式等内容，且不存在《中华人民共和国民法典》第一百四十六条、第一百五十三条、第一百五十四条规定的合同无效或可撤销情形，那么食堂运营方收取保底费用符合法律规定。反之，若没有合同约定或合同约定无效、可撤销，收取保底费用则缺乏法律依据，不合法。